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杨祖宪:欧洲归来话“公司”——参观巴黎最大葡萄酒酒行Lavinia“实录”

发布时间:2010-09-29 来源:  

        巴黎归来游者介绍说:到了巴黎,除了参观卢浮宫、购买LV包以外,还应在香榭里大街露天咖啡馆喝上一杯浓香的Cappuccino,在马德莲广场找一家酒行品尝一杯地道的当地葡萄酒,上一家像样的餐馆撮一顿正宗的法国大餐。

        如此美好的意愿,代表团成员在Lavinia一站均一一如愿了。

        参观完Veolia公司后,南大法国校友接着又给大家安排了参观一家在巴黎,乃至在法国或世界上均享有盛誉的葡萄酒酒行 ? Lavinia,其译名为“拉维妮娅”,亦译“酒乐园”。 Lavinia为意大利语,主人选其的主要原因是其发音与西班牙中的la viña相似, 而la viña的英文意思是the vineyard,汉语则为“葡萄庄园”。酒行加庄园,难怪Lavinia成了法国葡萄酒经销行业的老大。

        Lavinia酒行巴黎店位于巴黎著名奢侈品购物区的马德莲大街上,这一区域汇集了全巴黎最高级的各种食品店铺,美食家与旅行者在这里既可以买到最新鲜的法国松露、鹅肝酱和鱼子酱,也可品尝到或亲眼目睹到来自世界各地、品种齐全的顶级葡萄酒。

        下午5点半左右,当代表团一行来到马德莲大街3号,接待我们的Eric VERNET先生与同事早已迎候在店门口,一番寒暄后,诸位成员鱼贯而入进入店堂参观。

        Lavinia大门为具有现代气派铝合金玻璃大门,门面与门柱为典型法式风格,均为大理石材料。大门门头上方与两旁橱窗上方均有Lavinia的logo,Lavinia的logo还包括一串硕大的葡萄,意味着“我们是货真价实的葡萄酒酒行!”

        Lavinia巴黎店占地三层楼,约有1500平方米。其设计具有酒窖的恒温、恒湿、“恒光”、卧放等特点,如:储藏区域的恒温温度为摄氏19度,酒窖区域还不到14度;储藏湿度保持在60%至70%之间,因为湿度太高容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;大多数葡萄酒卧放在酒架上,以防止瓶塞干燥与葡萄酒氧化变质;其灯光也是较为暗淡柔和。

        巴黎店内收藏了五千多中不同种类的葡萄酒,其中一半来自法国以外葡萄酒产地国家的酒,如葡萄牙、西班牙和意大利。此外,店堂还有一千多种白兰地、威士忌等烈酒,为满足非葡萄酒消费者需求而备。

        店的一层与马德莲大街相通,店堂内四周酒柜与店堂中区酒柜主要陈放着各种来自国外的香槟酒与葡萄酒,价格高低不一,既有数百元或数千元一瓶的高档酒,也有每瓶10欧以下的普通酒,消费者可根据自身消费档次各取所需。一楼大厅常常用来促销某一产品,或特别介绍某一新产品,墙上也张贴了一些有关公司发展和企业文化方面的信息。大门右侧为付款柜台,时而能看到近十位客户排队付款。一楼店堂内一侧还能看到一些客户在电子吧台前赏心品尝美酒。经主人介绍,店堂会每天推荐数十款热销酒或新酒,让客户付费品尝。客户只需购买一张充值卡,就可自由取杯试饮各类当天推荐的酒。每种推荐的酒试饮价格不等,便宜的才1.5欧一杯,贵的为20欧左右。这儿显然是葡萄酒粉丝或热爱小酌者的天堂,不用化大钱就能品尝到世界各地不同风味的好酒,既实惠又享受。

        使大家一饱眼福的要数储藏处于底层的顶级法国与进口葡萄酒。 地下室四周整齐摆放着一排排按国别或地区分类的酒柜,所摆放每种酒都会标明产地、年份与价格,其品种繁多,着实令人眼花掺乱,目不接蔡。地下室的一侧为温度严格控制的特大酒窖区,其储藏温度才摄氏14度,客户进入需要招呼店员前来刷卡才能放行。这里的酒柜摆放着来自世界各地的特级酒,参观者既能有眼福看到来自美国加州山脊庄园昂贵的赤霞珠红葡萄酒,澳大利亚巴罗莎山谷的顶级奔富格兰奇葡萄酒,或来自西班牙维加-西西利亚园的极品葡萄酒,也能目睹到很多法国各著名葡萄酒庄园的高档酒,如镇店之宝:1982年罗斯柴尔德拉菲酒庄产三升瓶大拉菲红葡萄酒,其标价为37000欧。

        接着主人又把我们带到店堂二层,这里宽敞明亮,酒柜摆放的干邑白兰地、威士忌、水果型等烈酒,其也是品种繁多、琳琅满目。一侧还附设吧台与餐厅,消费者可带上朋友或情侣相依而坐,慢慢品尝品种繁多的各种酒类,令人惊讶的是在这儿按杯消费酒的价格与楼下店堂零售价一样,即使客人从楼下购买的葡萄酒在这儿消费也不另收开瓶费。 餐吧推荐的酒类每月大换一次,客户如隔月而来,都能喝到不同品种的美酒。如此优美的餐饮环境与服务便利在巴黎恐怕就是独此一家。

        晚上主人设宴款待我们代表团一行就在二楼包厢(其实,也可兼用会议室),负责国际业务的Arnaud Claudel 先生首先对来自中国的企业家们表示热烈欢迎,接着介绍了Lavinia的历史与现况。

        Lavinia酒行由两位名叫Thierry Servant 和Pascal Chevrot的.法国人创建,第一家门店于1999年在西班牙马德里开张,第一家店之所以开在马德里,主要因为是Servant当时任欧莱雅西班牙公司的经理。接着两人于2001年在巴塞罗那开设了第二家门店,2002年开张的巴黎店则是两位合作伙伴的第三家门店。目前,Lavinia酒行在日内瓦与基辅也有了门店,并十分期盼国内有达人加盟LAVINIA酒行,门槛费仅15万欧元。

        一会儿法国大餐开始啦!

        第一道是开胃酒,法国香槟酒,其味不太甜又不太酸,清心爽口,呷了几口,食欲即来了。

        第二道为前菜,既相似中餐中的冷菜,很丰富也很“大菜”,有法菜中著名的鹅肝、鱼子酱与色拉,放在硕大的盘中,供左右三、四人共享。鹅肝味道极好,我吃了两小块,很有续筷的欲望,但为了显示gentleman的气派,只得打住。然后,我从盘中拿了一只小面包,用手掰成两小块,抹上稍些黄油,细嚼慢咽,尽心享受前菜,静心等候大菜的到来。

        第三道是大菜,一盆盆装有大排、鱼、贝、虾、牛、鸡等荤菜并配有各式素菜、奶酪与面食的大菜相继端来,我按序挑选了一些,放到身边的盘子,将食物切成小块,慢慢品尝几乎每一道大菜的美味。同时,我发现右手旁的酒杯也逐渐增加到五只,除香槟外,另外四杯酒分别是:法国阿尔萨斯Gewurztraminer产白葡萄酒、法国瓦尔河谷产气泡红葡萄酒、法国郎格多克产红葡萄酒、以及法国波尔多Laguna酒庄产红葡萄酒。对于平时不胜酒力的我,只能做到浅尝辄止,白白辜负了法国第一葡萄行的一番良苦用心。

        第四道是甜点,颜色、口味不一的法国著名甜点macaron, 其外壳酥脆、口感甜润,真是味道好极啦,以致至今每当想来,还有点口水直淌的感觉!

        第五道为咖啡,酒足饭饱之后,喝上一杯正宗法国咖啡,一是解除了刚才享用大菜的油腻,二是产生了第二天要去香榭里大街喝杯咖啡的念头。

        席间我们一一起坐,与Lavinia主人们举杯共饮,感谢他们的盛情款待,祝福他们事业蒸蒸日上,早日见到他们在中国开设第一家门店。

        离开Lavinia巴黎店,已经8点半多了。此时此刻,巴黎尚未进入夜幕,还能见到西斜的霞光。代表团成员带着法国葡萄酒的香味、法国大餐的回味、法国正宗咖啡的浓味,离开马德莲大街,驱车前往参观下一道法国“风光大餐”:埃菲尔铁塔。

酒窖探秘

镇店之宝

举杯共饮